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De l'autre côté du miroir d'Alice

Articles avec #alice gourmande

Petits sablés pour coeurs tendres

12 Décembre 2016, 19:01pm

Publié par Alice

En ce dernier week-end avant les vacances, j'avais un défi à relever : mettre les deux Blonds en cuisine afin qu'ils réalisent les cadeaux (gâteaux) de Noël pour l'école. Mes deux coeurs tendres ont souvent de grandes ambitions mais peu de patience, alors la consigne était claire : s'ils voulaient offrir à tout le personnel, il fallait qu'ils bossent quelques heures parce que je ne finirai pas pour eux.

Pari réussi puisque l'activité choisie était parfaite car ludique et gourmande : des sablés au chocolat, d'autres au citron, à la cannelle et des truffes.

Je ne sais pas si le résultat était parfait, je ne le pense pas, mais on ne s'en est pas trop mal sortis dira-t-on. Je vous livre donc les recettes :

 

Sablés au chocolat :

150 grammes de farine

3 cuillères à soupe bombées de chocolat

100 grammes de beurre mou

100 grammes de sucre en poudre (cassonade)

une pincée de sel

Sablés (voici ma recette, que j'ai complètement bidouillée car j'ai commencé à en suivre un sur mon téléphone, pour m'apercevoir au fur et à mesure que je l'ai terminée avec une autre sur mon ordi) (je suis d'une rigueur exemplaire).

200 grammes de farine,

40 grammes d'amande en poudre

60 grammes de sucre

100 grammes de beurre

1 oeuf,

1 pincée de sel

De la vanille, de la cannelle ou des zestes de citron

Pour les sablés, on forme une boule que l'on pétrit avec tous les ingrédients, on étale et découpe avec des emporte-pièces. (Pour les Blonds, on utilise les mêmes méthodes que pour la pâte à modeler).

Laisser cuire 10 minutes dans un four à 180°c

-

Petits sablés pour coeurs tendres

Truffes au chocolat

250 grammes de bon chocolat

100 grammes de beurre doux

2 jaunes d'oeuf

un sachet de sucre vanillé

100 grammes de sucre glace

du cacao amer

Idem, on mélange le tout sans avoir peur de se salir les mains (que l'on a bien nettoyées avant et que l'on nettoiera bien après) et on forme des boulettes que l'on tente de créer bien belles.

Laisser au frais.

Petits sablés pour coeurs tendres

J'avais acheté chez Héma des boites cadeaux (0.75 les deux) qui ont fait leur effet.

Petits sablés pour coeurs tendres

Pour ce lundi Recettes de fêtes, on se retrouve aussi chez Wondermomes,  Ptisa, tOrtue, MHF

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Petit Poulet Curry

27 Novembre 2016, 08:05am

Publié par Alice

Petit Poulet Curry

Presque une semaine après lundi, voici ma recette préférée de poulet.

En fait, moi je l'aime de toutes les manières, de préférence vrai et authentique, tout droit sorti du poulailler de l'éleveur, non nourri aux antibiotiques et non emprisonné avec ses congénères dans un espace clos et surpeuplé.

Mais les Blonds le trouvent souvent secs, même si l'"os du voeu" qu'ils se disputent, croché par leurs petits doigts, ou les pattes mangées à la main ont leur succès.

J'au une recette testée, épicée et approuvée de poulet au curry; une recette toute simple, qui parfume (un peu trop) la maison quand je la prépare mais qui donne du goût à n'importe quel accompagnement basique.

J'émince trois échalotes que je fais revenir dans une poele, dans de l'huile d'olive, ensuite je coupe en fines lamelles les blancs de poulet. Je fais revenir le tout et laisse cuire, couvert, à feu très doux. A mi-cuisson, je saupoudre de curry et continue à faire mijoter. L'Epoux aime y ajouter des pousses de bambou.

Voilà, c'est prêt quand je verse de la crème fraîche (quoi, on est normand ou on ne l'est pas!) qui servira de sauce pour accompagner le riz basmati. Quelquefois je prépare ma crème fraîche à part, que je mélange avec du safran. C'est délicieux également.

 

 

Pour les autres recettes, c'est chez DameVivie, Ptisa, Labonoccaz, Aurore, MHF que vous les trouverez;

Et demain, rendez-vous avec un coup de gueule !

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Le Carrot Cake de Caro qui l'a trouvé chez Trish

15 Mars 2016, 20:30pm

Publié par Alice

Le Carrot Cake de Caro qui l'a trouvé chez Trish

On dirait le titre d'un épisode de Friends, vous ne trouvez pas?

Je n'ai rien inventé avec cette recette de Carrot Cake trouvée chez la fabuleuse Caroline, une des blogueuses les plus drôles que je lise.

Nous avons tous adoré ce gâteau, que j'hésitais à réaliser pour un repas à quatre : raper les carottes alors que j'étais censée cuisiner un dessert, ça n'a pas appâté le Blond !

J'ai un peu modifié les quantités pour alléger un peu l'apport calorique (même si au final, ça reste un gâteau qui tient au corps) (la recette originale est sur ce lien)!

Alors il faudra:

- 150 grammes de beurre demi-sel mou

- 200 grammes de cassonade

- 4 oeufs

- 1 zeste de citron (bio non traitée)

- 1 zeste d'orange (bio non traitée)

- 180 grammes de farine

- 1 ccafé de levure chimique

- 75 grammes d'amandes ou noisettes en poudre

- 400 grammes de carottes fraiches râpées

- 75 grammes de raisins blonds (je n'en ai pas mis)

- 200 grammes de cream cheese  non salé (Philadelphia ou Carré frais)

- 1Csoupe de jus de citron ou orange (j'ai loupé mon glaçage car je viens de comprendre que j'avais mis trop de jus de citron)

- 80 grammes de sucre glace tamisé

 

Ensuite j'ai préchauffé le four à 180°c

J'ai mis le beurre, le sucre, les oeufs, les zestes, farine, levure, noisettes ou amandes, et battu énergiquement pendant une minute afin que le mélange soit homogène et crémeux.

Ajoutez ensuite les carottes rapées et les raisins. Mélangez afin de répartir dans la pâte de manière homogène.

Versez dans le moule (que j'avais beurré /fariné) et cuisez pendant une heure environ jusqu'à ce que le couteau placé au centre ressorte sec.

Sortez du four et faites refroidir avant de démouler

Battez le cream cheese avec le sucre glace et jus de citron (ou orange)

Lorsque le gâteau est bien froid, décorez-le avec la crème au cream cheese.

(Je l'ai conservé au frais quelques jours)

 

J'ai dans l'idée de tester à présent une autre douceur anglaise que l'on adore et que l'on ramène d'Angleterre par kilos, les Milionaire Shortbreads (un peu comme des Twix maison), dont j'ai trouvé la recette ici. On en reparle la semaine prochaine?

(ça se voit que nos voisins anglais et leur cuisine me manquent?)

 

Une recette pour les mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

 

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Une pile de pancakes ?

8 Mars 2016, 20:31pm

Publié par Alice

Une pile de pancakes ?

Bon, quand est-ce qu'il arrive le printemps? Parce que le froid et le vent du Nord me font trouver mille et une excuses (certes toutes plus valables les unes que les autres) pour cuisiner des desserts bien sucrés.

Le dernier goûter de la fin de semaine dernière, c'était la fête aux pancakes, qui sont vraiment plus rapides à préparer que les crêpes . L'avantage, en effet, c'est qu'on peut les cuire par trois dans la poêle.

Si l'on exclut le temps de repos de la pâte, c'est vraiment hyper rapide.

 

Il vous faudra donc :

2 oeufs

250 grammes de farine

50 grammes de sucre

1 sachet de levure

60 grammes de beurre demi-sel

35 cl de lait

 

J'ai mélangé farine, sucre et levure tamisée et créé un puits pour ajouter les oeufs un par un.

J'ai bien mélangé, ajouté le beurre fondu progressivement, ainsi que le lait.

J'ai laissé ma préparation une heure au frigidaire.

 

Puis, dans une poêle à crêpe, j'ai versé ma préparation que j'ai étalé en ronds de 10cm de diamètre environ, étalant la pâte avec le dos de la louche.

J'ai empilé mes "petites merveilles" comme a dit Octave en découvrant ce qui l'attendait sur la table du goûter et on les a dégustées à quatre en deux temps trois mouvements !

 

Une recette pour les mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

 

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Cake citron ricotta

1 Mars 2016, 20:59pm

Publié par Alice

Cake citron ricotta

Cela fait une éternité que l'on n'a pas parlé de citron par ici ! Pourtant je ne me suis jamais remise de cette addiction depuis ma seconde grossesse..

J'avais pour habitude de réussir ce cake citron/pavot, j'ai tenté une autre recette sans beurre car j'essaie au maximum de m'en passer dans les pâtisseries à présent, mais sans grande conviction.

Finalement pas facile de réussir des gâteaux moelleux sans matière grasse... et notre balade en Italie m'a donné quelques idées dont celle-ci : un cake ricotta/citron.

 

Voici les ingrédients :

- un pot de 250 grammes de Ricotta (gardez le pot comme mesure)

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

-  1/2 pot de sucre en poudre

- 1/2 pot de farine et l'autre moitié remplie de Maïzena

- 1 sachet de levure

- 1 gousse de vanille

- 1 citron (zeste + jus) bio

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

 

Allumez le four à 180°c

Mélangez la Ricotta avec les oeufs. Ensuite grattez la gousse de vanille et mélangez-la au sucre, fouettez avec la Ricotta.

Ajouter farine, maïzena, sel, levure tamisée. Mélangez.

Zestez et pressez le citron, mélangez. Ajoutez les graines de pavot.

Versez dans un moule beurré et fariné et laissez cuire 25 minutes (le couteau doit ressortir sec).

 

C'est délicieux, très moelleux. J'hésite à tenter le glaçage la prochaine fois.

C'est une recette que je vais évidemment recommencer car sa texture a vraiment fait l'unanimité.

 

 

Cake citron ricotta
Cake citron ricotta

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Le Qui mange Quoi des légumes

23 Février 2016, 21:06pm

Publié par Alice

Le Qui mange Quoi des légumes

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne suis pas toujours très inspirée pour préparer (avec anticipation ou non) mes menus. Dans l'absolu, je fais toujours en sorte de mêler féculents et légumes et/ou fruits et de ne pas ajouter de protéines animales à chaque dîner.

Les soupes et les pâtes sont mes meilleures alliées car de loin préférées par les Blonds. Le seul souci, c'est que je sature un peu des coquillettes, penne... et que je ne suis pas vraiment fan des soupes.

Alors, au cours d'une discussion (très profondes nos conversations familiales à table) sur l'alphabet et les légumes (oui Ernest a enfin renoncé à ne vouloir parler que des loups au dîner) c'est-à-dire: "Quel nom de fruit ou légume commence avec la lettre "B"?", j'ai eu l'idée de créer un tableau à remplir en famille.

Première colonne : les photos des légumes que nous mangeons le plus souvent pour mettre des mots sur ce qu'ils connaissent (vous ai-je raconté qu'Ernest confond toujours, à 4 ans, fraise et framboise et feint de ne pas savoir différencier ses deux grand-mères, donc d'ignorer comment elles se prénomment?)

Seconde colonne : la manière de les préparer. En gratin, en soupe, en purée, en salade, à la poele, à la crème, farcis... 

Troisième colonne : qui les aime ainsi. Donc quatre colonnes, à cocher ou pas, selon que l'on aime ou pas, indiquant le prénom de chacun de nous quatre.

 

L'objectif est multiple :

  • Faire mémoriser à Ernest le nom des légumes qu'il croise dans son assiette (et accessoirement aussi espérer qu'un jour il sache que "Mamie L'autre" et "Mamie Rien" comme surnoms c'est limite),

 

  • Les sensibiliser davantage au plaisir de cuisiner, de déguster en appréciant les différents modes de cuisson par exemple.
  •  
  •  
  • Leur montrer les possibilités quasi infinies avec lesquelles on peut savourer un aliment ; qu'on peut ne pas l'apprécier cru mais cuit oui. Par exemple, que c'est inexact et hâtif de dire qu'on n'aime pas les carottes alors qu'ils les adorent crues en batônnets.

 

  • Leur permettre de m'aider à choisir le menu et de cuisiner ensemble des recettes pourquoi pas inédites.

 

L'élaboration du tableau a été un succès, son remplissage est en cours. Espérons que son application soit tout aussi sympathique !

 

Une idée pour les mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

Le Qui mange Quoi des légumes

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Un moelleux au chocolat pour les vacances?

21 Octobre 2015, 04:00am

Publié par Alice

Un moelleux au chocolat pour les vacances?

Voilà, faut toujours que je me trouve des excuses pour tester de nouvelles recettes de gâteaux. Fondant, moelleux, crémeux... tout est bon finalement.

Les Blonds l'aiment épais, alors soit, j'ai tenté une variante avec les blancs montés en neige. Rien de sorcier mais une efficacité redoutable.

 

Les ingrédients:

- 200 grammes de bon chocolat (ça change tout ça)

- 4 œufs

- 100 grammes de beurre, 100 de sucre,

- 125 grammes de farine tamisée

- 1 sachet de levure tamisée.

 

J'ai fait fondre le chocolat et le beurre, puis, hors du feu, la farine et la levure.

Ensuite j'ai fouetté les jaunes d’œufs avec un peu d'eau et le sucre, de manière à former une mousse, que j'ai ensuite mélangée à l'appareil au chocolat.

J'ai battu les blancs en neige et les ai délicatement incorporés à la précédente préparation.

 

J'ai versé le tout dans un moule beurré et fariné et enfourné à 180°c une petite demi-heure, le couteau planté pas vraiment sec.

 

Une recette pour les mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

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Tarte poivrons chorizo

30 Septembre 2015, 04:00am

Publié par Alice

Tarte poivrons chorizo

Comme j'aime ce concept de tarte qui se décline à l'infini.

Ce midi, j'avais envie de préparer le repas pique-nique pour notre bureau et les collègues. De 3, nous sommes passés à 4 puis d'un coup d'un seul, à 7, et c'était plus que sympa. Même si je suis chez moi en 3 minutes chrono, j'aime partager de manière régulière un moment de détente avec mes drôles de profs.

J'avais préparé une tarte chorizo/poivrons/oignons/tomates séchées. Comment?

Une pâte à tarte maison, avec du beurre salé de ferme, évidemment.

Ensuite, j'ai fait revenir 3 poivrons (rouge/jaune/vert) et deux oignons. J'ai coupé le chorizo en petits cubes. J'ai garni le fond du plat recouvert de la pâte avec ce mélange. J'ai mélangé 6 oeufs, de la ciboulette, une cuillère de crème  et 1 cuillère à café de curry, sel et poivre, que j'ai versé sur les légumes.

J'ai laissé cuire à 200°c une demi-heure.

Pour le dîner familial, j'ai refermé ma pâte sur elle-même, comme une calzone. C'était encore meilleur qu'en tarte en fait! 

Servie avec une salade c'est délicieux.

 

Une recette pour les mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

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Le poulet aux figues de ma grand-tante

23 Septembre 2015, 04:10am

Publié par Alice

Le poulet aux figues de ma grand-tante

Ma grand-tante, c'est un phénomène. A 91 ans, y'a qu'un sujet qui la passionne (à part les goëlands qui lui bouffent la vie et les nuits), c'est le contenu de l'assiette. Testeuse en chef de tous les bons restos du coin, excellente cuisinière, consommatrice et acheteuse de bons produits, parler repas avec elle, ce n'est que du plaisir. D'ailleurs pas une conversation sans qu'elle se renseigne sur ce que l'on a mangé le midi/la veille. Passer du temps avec elle, c'est l'occasion de parler petits plats mijotés ou bonne cuisine du quotidien.

Aussi, à voir fleurir des figues partout dans vos publications depuis des semaines, j'ai remis le nez dans mon cahier de recettes partagées et j'ai retrouvé une petite merveille, à laquelle mes photos ne font vraiment pas honneur, honte à moi (je préfère ne pas les montrer), il s'agit du poulet aux figues de Denise, donc.

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

- un beau et bon poulet fermier

- 200 grammes de figues sèches

- 12 figues fraîches

- 2 tranches de pain de mie (et un peu de lait)

- 1 bouillon de volaille dilué dans 25cl d'eau

- 75 grammes de beurre

- Sel et poivre

 

Dans un premier temps, il faudra réduire le pain en miettes dans un saladier. Ensuite ajouter un peu de lait pour bien le ramollir.

Hachez ensuite les figues sèches et ajoutez les dans le saladier. Bien mélanger. De préférence, préparez la veille. 

Remplissez le poulet avec la farce et recousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine (vous la voyez la recette de grand-tante, de deux générations précédentes?)

Après avoir bien fait chauffer le four, mettre le poulet dans un plat, parsemez de beurre et arrosez d'huile.

Delayez le cube de volaille dans l'eau chaude (25cl), salez, poivrez et enfournez.

Cuire 50 minutes en arrosant régulièrement.

 

Lavez les figues fraîches, coupez les en quartiers.

Les déposer dans le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson (et ma touche personnelle ici, c'est d'ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche pour lier et adoucir la sauce).

 

 

Une recette pour une nouvelle saison des mercredis gourmands d'Anne Laure TSophie Turbigo, et Sysyinthecity

 

 

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Gâteau rhubarbe/pommes/amandes

9 Septembre 2015, 04:30am

Publié par Alice

Gâteau rhubarbe/pommes/amandes
Gâteau rhubarbe/pommes/amandes
Gâteau rhubarbe/pommes/amandes

Chaque année j'oublie à quel point la rhubarbe est savoureuse, à quel point son acidité se marie parfaitement avec la douceur sucrée de la pomme.

Ce week-end j'ai mis mes Blonds au boulot pour réaliser ce gâteau délicieux.

C'est parti pour la recette !

Il faut une petite dizaine de branches de rhubarbe, 3 pommes que vous épluchez et découpez en petits cubes.

Dans un saladier, vous mélangez 120 grammes de farine, un sachet de levure, un de sucre vanillé, 100 grammes de poudre d'amandes, et 100 grammes de cassonade.

Dans un autre saladier, mélangez un yaourt avec 30 grammes de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs.

Mélangez le tout. Ajoutez les fruits coupés en morceaux.

Avant de verser dans un plat beurré et fariné, parsemez le fond du plat d'amandes effilées.

Faites cuire 45 minutes à 180 degrés.

 

Une recette pour une nouvelle saison des mercredis gourmands d'Anne Laure T, Sophie Turbigo, et Sysyinthecity

 

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